Si vous vous intéressez à la gastronomie végétale, vous avez sûrement déjà entendu parler de Claire Vallée. Son restaurant est le premier établissement végétal au monde à avoir reçu une étoile Michelin.
Désormais, ce que propose Claire dépasse l’idée même de restaurant. C’est dans sa maison récemment rénovée à Trentemoult, un village aux portes de Nantes, qu’elle invente quelque chose de radicalement nouveau : un rituel gastronomique intime et sensoriel, à mi-chemin entre le repas et l’œuvre d’art vivante.
Autour d’une grande table, seulement six convives. Elle cuisine, dresse et sert elle-même, dans un geste continu, sans frontière entre la cuisine et la salle,
Tout ce que l’on perçoit et touche est aussi pensé : une quinzaine d’artisans et d’artistes participent à la fabrication du lieu et de l’expérience. La première est centrée sur le règne animal, et elle a un nom : METAZOA, des plumes et des poils.
Nous avons réservé nos places. On vous raconte tout au retour !
Ici, il n’y a aucun animal dans l’assiette. Mais leur présence traverse tout le menu : dans les gestes, les textures, les rythmes, les façons de manger, de rompre, de s’approcher ou de se retirer.
