OPINIONS | Alexandre Gauthier

Gauthier

1.618 : « Quel est pour vous le futur du luxe? »

Alexandre Gauthier : « On doit retourner à des valeurs du luxe plus simples. Le luxe de demain c’est l’humilité, la sobriété, l’élégance et le raffinement du détail. Aider à prendre le temps de retrouver des émotions perdues ou oubliées, faute à une société qui va trop vite et qui aseptise, qui veut faire disparaitre les contraintes pour créer en apparence une vie toujours plus facile. Mais une vie manquant singulièrement de relief, d’aspérité, de vérité. Pour cette raison, j’aime les marques du temps qui passe. Au restaurant, mes tables sont crées dans cet esprit : elles sont en bois naturel non traité et se patinent au rythme des convives qui passent du temps avec elles. L’espace fait aussi partie de ma vision du luxe. Mais on parle ici d’un espace qui réussit dans toute sa cohérence à raconter une histoire. Le luxe du futur sera donc ces lieux et ces objets qui parviendront à recentrer l’individu sur sa vie, ses envies, son désir les plus purs et sur ses proches. »

Alexandre Gauthier, Chef à La Grenouillère

Chef à La Grenouillère, son auberge typiquement picarde, Alexandre Gauthier compte parmi les jeunes chefs les plus en vogue de la nouvelle cuisine : 15/20 Gault&Millau, élu «Grand de demain 2007», une étoile au guide Michelin, noté 17.5/20 au guide Champérard, révélation Omnivore 2006 et créateur de l’année Omnivore 2009.

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