Si vous vous int\u00e9ressez \u00e0 la gastronomie v\u00e9g\u00e9tale, vous avez s\u00fbrement d\u00e9j\u00e0 entendu parler de Claire Vall\u00e9e. Son restaurant est le premier \u00e9tablissement v\u00e9g\u00e9tal au monde \u00e0 avoir re\u00e7u une \u00e9toile Michelin.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9sormais, ce que propose Claire d\u00e9passe l\u2019id\u00e9e m\u00eame de restaurant. C’est dans sa maison r\u00e9cemment r\u00e9nov\u00e9e \u00e0 Trentemoult, un village aux portes de Nantes, qu’elle invente quelque chose de radicalement nouveau : un rituel gastronomique intime et sensoriel, \u00e0 mi-chemin entre le repas et l’\u0153uvre d’art vivante.<\/p>\n\n\n\n
Autour d\u2019une grande table, seulement six convives. Elle cuisine, dresse et sert elle-m\u00eame, dans un geste continu, sans fronti\u00e8re entre la cuisine et la salle,<\/p>\n\n\n\n
Tout ce que l’on per\u00e7oit et touche est aussi pens\u00e9 : une quinzaine d\u2019artisans et d\u2019artistes participent \u00e0 la fabrication du lieu et de l\u2019exp\u00e9rience. La premi\u00e8re est centr\u00e9e sur le r\u00e8gne animal, et elle a un nom : METAZOA, des plumes et des poils<\/em>. <\/p>\n\n\n\n Nous avons r\u00e9serv\u00e9 nos places. On vous raconte tout au retour !<\/p>\n\n\n\n Ici, il n\u2019y a aucun animal dans l\u2019assiette. Mais leur pr\u00e9sence traverse tout le menu : dans les gestes, les textures, les rythmes, les fa\u00e7ons de manger, de rompre, de s\u2019approcher ou de se retirer.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
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